La carne impulsó la inflación en marzo y ya hay municipios que pagan sueldos con vales

El costo de los diversos tipos de carne de res se incrementó un 10,6% en marzo dentro del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y registran un incremento acumulado del 68,6% a lo largo del último año, conforme a lo expuesto en un reporte del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).

Esta tendencia repercutió directamente en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de la Ciudad de Buenos Aires, el cual se incrementó hasta alcanzar el 3% en el tercer mes del año, en comparación con el 2,6% registrado en febrero.

En el segmento de Alimentos y bebidas no alcohólicas, el cual experimentó un aumento del 2,6%, el informe oficial del IDECBA indicó que “el principal impulso provino de Carnes y derivados (6,3%)”, un aumento que se vio atenuado en parte por las disminuciones típicas de la temporada en frutas y verduras.

La afectación económica para los compradores varió dependiendo del punto de comercialización, dado que la carne se encareció en menor medida en los supermercados (7,1%) que en las carnicerías de barrio, donde el alza alcanzó el 12,2% mensual. El precio de la carne se elevó un 10,6% en marzo, ejerciendo más impacto en las carnicerías que en los supermercados.

Conforme al IPCVA, “con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías”, lo que evidencia una diferencia de costos en la que piezas como el asado son un 16,8% más accesibles en los establecimientos de gran superficie. Respecto a las piezas de carne en particular, la picada común encabezó los incrementos con un 20,4%, a la que le siguió la carnaza común con un 17,7% y la falda con un 13,4%.

Al analizar el precio por kilogramo, el asado de tira tuvo un valor promedio de $18.617, mientras que el lomo se posicionó como la pieza de mayor precio, llegando a los $27.711. Esta coyuntura de elevada inflación y disminución del poder adquisitivo deriva en circunstancias complejas para el gobierno municipal.

En la localidad entrerriana de Sauce de Luna, frente a la escasez de fondos, el intendente Alcides Alderete se vio obligado a sustituir un subsidio no salarial de $30.000 por un vale de alimentos de $50.000 con el fin de complementar los ingresos de los trabajadores municipales. “Nadie paga un impuesto; todos eligen comer”, afirmó el alcalde peronista, el cual especificó que el 94% de la población no pagó los impuestos locales.

El municipio, el cual percibe aproximadamente $167 millones mensuales provenientes de la distribución de fondos nacionales y provinciales, adicionalmente, posee cuentas bancarias retenidas por litigios previos, situación que condujo a la emisión de estos cupones de comida destinados a su uso en establecimientos comerciales de la zona dada la incapacidad de efectuar desembolsos en metálico.

El incremento acelerado del nivel de vida en la Ciudad de Buenos Aires, el cual totaliza un 8,9% en el primer trimestre de 2026, se debió igualmente al sector de Educación, el cual aumentó un 8,6% a causa del comienzo del período escolar, y al de Transporte, el cual mostró una subida del 6,0% a raíz del precio de los carburantes y la tarifa del transporte público. Entretanto, en el ámbito de las proteínas sustitutas, el pollo fresco evidenció un incremento del 10,9% y el pechito de cerdo un 6,3%.

Sobre este particular, la institución especializada manifestó que “en el tercer mes del año se pudo comprar en promedio 3,86 kilos de pollo con 1 kilo de asado”, lo que indica un cambio en los hábitos de consumo dada la dificultad de mantener la ingesta habitual de carne de res ante una tasa de inflación anual que ya llega al 32,1% en la ciudad principal de la nación.